Nov 172014
 

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Le Cronut –nouvelle folie pâtissière tout droit venue d’outre Atlantique – célèbre l’alliance sacrée du croissant à la Française et du donut made in the US . Il est devenu la nouvelle coqueluche des internautes depuis qu’un blogger, passant par la pâtisserie de Dominique Ansel, pâtissier français émigré au coeur de Manhattan, a posté l’info sur internet .

Buzz aidant, Cronut est devenu un des hashtags préférés sut Twitter, et des sites d’amateurs poussent comme des champignons sur la toile .

Le pâtissier lui-même, élève chez Fauchon puis chef pâtissier au restaurant new-yorkais de Daniel Boulud, ne s’attendait pas à un succès si fulgurant ! Du jour au lendemain, des files d’attente impressionnantes se sont formées devant sa boutique, au point qu’il fallut contingenter le nombre de cronuts vendus à deux par personne, pas plus !

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C’est que le Cronut n’est pas un gâteau comme les autres : pâtisserie hybride tenant sa forme du  donut,  avec la pâte feuilletée du croissant français,  il faut 3 jours pour le fabriquer, et la recette – déposée – est restée secrète jusqu’à ce que le maître pâtissier décide de la faire publier il y a quelques jours .

Mélange de culture française et américaine, la pâte frite dans de l’huile de pépins de raisin avant d’être roulée dans le sucre, puis fourrée à la crème et recouverte d’un glaçage est devenu un véritable must, au point que le tout New York et ses vedettes en sont devenus des inconditionnels .

Si vous n’avez pas prévu de vous rendre à New-York prochainement, vous risquez de rater Leonardo Di Caprio ou Lenny Kravitz dans la foule des impatients, à qui l’on sert un chocolat chaud dans la file d’attente, mais vous pouvez tenter de réaliser un cronut à la maison .

Le kit à Cronuts vient d’arriver sur un site dédié à la pâtisserie, Marmite et Chocolat, et il est livré avec des recettes !

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Vous avez déjà goûté au Cronut ? Racontez-nous …

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Oct 142014
 
Le fer à beignets, gaufres, rosettes : notre recette

Les rosettes sont une tradition d’origine norvégienne, et généralement fabriquées à la période de Noël . Il n’est pas concevable d’en imaginer la réalisation sans l’ustensile dédié : le fer à beignets (ou à rosettes, ou à gaufres) . Cet ustensile a aujourd’hui gardé le matériau traditionnel des origines et sa forme, un long manche et des moules en métal de formes typiques de l’art populaire (rosaces, étoiles, papillons…) Mis au rang des antiquités, objet de collectionneurs, le fer à beignets est tombé dans l’oubli … mais son design industriel et son utilisation authentique attirent aujourd’hui les nostalgiques de la cuisine [suite]

Déc 262013
 
Mes éclairs "maison"

Une de mes nouveautés pour cet hiver – mis à part ma toque de vison, mon duffle-coat en zibeline et mes Huggs fourrées renard argenté – pas de quoi tomber à la renverse – c’est le nouveau kit à pâtisserie qui contient tout pour réaliser soi-même … des ECLAIRS dignes des meilleurs pâtissiers (pas de nom, ce site n’est pas sponsorisé!) . Oui mais voilà, on a pas tous et toutes le coup de main et le mode d’emploi pour un succès garanti . Qu’à cela ne tienne, je vous le livre ! Réalisation des éclairs : Faites une pâte [suite]

Juin 292013
 
Petite histoire du chocolat (II)

Nous étions restés au XVIIème siècle, avec la reconnaissance officielle de la boisson chaude au cacao . Les choses se précipitent au XVIIIème siècle :  le cacao gagne l’Amérique, quelques 10 ans avant l’Indépendance, et l’on commence à s’activer autour de la transformation de ses graines . Le XIXème siècle et la révolution industrielle apportent les équipements nécessaires à une fabrication de masse , favorisée par les investissements d’un groupe d’entrepreneurs anglais, la Société des Amis, communément appelés Quakers . Eh oui ! Discriminés à cause de leurs croyances, les Quakers étaient alors exclus de nombreuses professions, à l’exception des activités de commerce, [suite]

Avr 132013
 
Petite histoire de la crème glacée

Vous croyez que la crème glacée est née avec l’invention du congélateur ? Que nenni ! C’est à Néron qu’on la doit, empereur cruel ô combien, mais qui avait néanmoins le palais délicat, au point de se faire apporter de la glace des montagnes du coin, et de se la faire servir avec des fruits . C’était quelques cinquante ans avant J-C . C’est ensuite au Maghreb et en Perse que la technique de conservation de la glace évolue, en faisant couler un mélange d’eau et de salpêtre sur les récipients emplis de glace . On appela ces sirops refroidis « Sharbats », traduit [suite]

Mar 182013
 
Petite histoire d'ail

Les archéologues rapportent souvent de bien curieuses histoires… Eh bien, figurez-vous que l’ail et ses bienfaits curatifs étaient prisés quelques 4000 ans avant notre ère ! On en donnait non seulement aux esclaves pour leur donner de la force (je rassure les droits-de-l’hommistes : l’esclavage fut aboli… quelques 3500 ans plus tard), mais encore des pharaons aussi titrés que Toutankhamon en portaient des bulbes jusque dans leur tombeaux ! Plus tard, Aristote, puis Aristophane et Pline l’Ancien se mirent à en vanter les mérites curatifs, déjà reconnus par la médecine asiatique (même Huang-Ti, l’Empereur Jaune, se fit guérir d’un empoisonnement [suite]

Mar 162013
 
Mon défi aux blogueuses culinaires ...

Si l’on a tous dans nos placards des aliments de base (sucre, farine, pâtes, huile …), il arrive que « pas l’temps d’faire les courses aujourd’hui, qu’est ceq u’on mange ? » . Moi, perso, comme j’ai l’imagination d’une huître, j’ai décidé de mettre les copinautes blogueuses culinaires à la tâche : je vais leur lancer quelques défis, pour voir de quoi elles sont capables 🙂 et – je n’en doute pas – les résultats vont être utiles à plus d’un(e), lors de ces journées où la porte du réfrigérateur bâille d’ennui devant des clayettes quasi vides … Défi n°1 : Composer [suite]

Mar 102013
 
Hershey, chocolat made in USA

Qu’on l’aime ou qu’on le trouve trop fade, trop « industriel », le chocolat Hershey est à l’Amérique ce que la vache sacrée est en Inde, ou la Tour Eiffel en France, bref, une icône ! Fabricant de caramel, Milton Hershey décida de les recouvrir d’une couche de chocolat : naissance de Hershey Chocolate Company en 1894, en Pennsylvanie . Succès énorme dès le début, auquel on ajoute, en 1907, un petit chocolat dont les machines qui le produisent émettent un son de bisou . Il n’en fallait pas moins pour appeler ces mini bouchées les Hershey’s Kisses . On poursuit la [suite]

Mar 092013
 
Le concombre star

Le comble du raffinement pour décorer les salades prend son inspiration au Japon . Des tranches de concombres en forme d’étoile, obtenues grâce à des moules que l’on place autour des jeunes pousses . Elles arriveront à maturité dans la forme voulue . Certes une torture pour les cucurbitacées – une nouvelle cause à défendre – mais un look très cool, quoique pas vraiment indispensable… A quand le céleri en spirale et le fenouil en accordéon ?   Vu sur JapanTrendShop Follow

Mar 062013
 
Design palettes

Vous habitez près d’un entrepôt ? Vous avez  une énorme conscience environnementale, un grand sens de la citoyenneté,  une assez bonne imagination,  une certaine dextérité, une petite idée de la décoration,  mais surtout un tout petit budget ?…. Recyclez ! Quoi ? des palettes, bien sûr ! Indicateur de l’activité économique des pays développés la palette se prête à toutes les customisations : un marteau, quelques clous, et   des voisins insensibles aux nuisances sonores : peu de choses somme toute … reste l’imagination … En panne ? voici quelques idées   Follow